We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Zeleno lisnato povrće poput špinata ili blitve vrlo je korisno u povrtnim pireima jer mu daje onaj tipični zeleni dodir. Uz to, špinat je, na primjer, izvor brojnih vitamina (A, B1, B2, B6 i folne kiseline, C, K i E) i minerala (mangan, magnezij, željezo, bakar, kalij, kalcij, fosfor i cink ) osim vlakana.
Međutim, prema preporukama Španjolska agencija za sigurnost hrane i prehranu, nije preporučljivo uvrštavati ih u prehranu djece mlađe od jedne godine, ili ako je to učinjeno, to mora biti u vrlo malim količinama. Općenito je prikladno kontrolirati njegovu potrošnju tijekom ranog djetinjstva.
Razlog za ovo ograničenje je prisutnost, naravno, ove vrste povrća, kao i ostalih prisutnih u prehrani, nitrati, koji sami po sebi ne predstavljaju veliku toksičnost, ali se oni u tijelu pretvaraju u nitrite čija je toksičnost mnogo veća. Nitrati se također koriste, dodani umjetno, kao konzervansi u hrani.
S druge strane, izlaganje nitritima toplini pogoduje pojavi nitrozamina, potencijalno kancerogenih, ali vitamin C, koji je obično prisutan s nitratima u hrani, štiti od ove transformacije.
Hemoglobin u krvi prenosi kisik iz disanja iz pluća u tkiva gdje će ga stanice koristiti, a ugljični dioksid vraća natrag u pluća. Ovaj hemoglobin obično sadrži željezo u željeznom stanju (Fe2 +), ali prisutnost nitrita u tijelu mijenja ovo željezo, zbog čega će oksidirati i biti u željeznom stanju (Fe3 +). Ovaj abnormalni oblik hemoglobina poznat je pod imenom methemoglobin, a kada se nađe, gubi sposobnost transporta kisika u tkiva. Methemoglobinemija je bolest koja se javlja kada u krvi ima viška methemoglobina.
Velike količine nitrata u prehrani, koji se kasnije pretvaraju u nitrite, mogu stoga uzrokovati methemoglobinemiju. Ovom procesu pogoduje prisutnost bakterija koje smanjuju nitrate u želucu, što je češće u gastrointestinalnom traktu djece nego u odraslih čiji je pH niži. Tijekom prvih 6 mjeseci života, dojenčad hranjena umjetnim formulama sklonija su ovoj bolesti budući da voda s kojom su izrađeni sadrži nitrate. Nadalje, u tim je dobima dio hemoglobina još uvijek u svom fetalnom obliku, osjetljiviji na transformaciju u methemoglobin. Preporučljivo je, kao mjeru predostrožnosti, za pripremu adaptiranog mlijeka koristiti vrlo nisku mineralizacijsku vodu.
Methemoglobinemija, zbog nedostatka kisika u tkivima, očituje se uglavnom cijanozom. Često je poznat kao sindrom plave bebe, jer koža poprima ovu nijansu. Uz to, proizvodi slabost i ubrzava rad srca. Vrlo teški slučajevi, s razinom methemoglobina u krvi iznad 50%, zapravo imaju potencijalno smrtne posljedice.
S druge strane, izloženost tijekom trudnoće, a posebno u trećem tromjesečju, povišenoj razini nitrata i nitrita može povećati rizik od komplikacijapoput anemije ili visokog krvnog tlaka. U težim slučajevima mogu se dogoditi pobačaji, preeklampsija i prijevremeni porođaji.
Možete pročitati više članaka sličnih Zašto ne davati zeleno lisnato povrće bebama, u kategoriji Bebe na licu mjesta.
